Режим работы:
с 8.00 до 17.00
Обеденный перерыв: 13.00-13.30
Выходной: суббота, воскресенье
Телефоны:
8 (02336) 7-73-76-приемная
8 (02336) 7-72-92-отдел эпидемиологии
8 (02336) 7-74-04–лабораторный отдел
8 (02336) 7-72-06-отдел гигиены

Версия для слабовидящих

Заголовок рубрики

Autem vel eum iriure dolor in hendrerit in vulputate velit esse molestie consequat, vel illum dolore eu feugiat nulla facilisis at vero eros et dolore feugait.

Архив рубрики питание

Профилактика трихинеллеза

Трихинеллёз – остро и хронически протекающая болезнь человека и многих видов животных Заражение этой паразитарной болезнью происходит при употреблении в пищу зараженного мяса диких кабанов, домашних свиней. Мясо, пораженное трихинеллами, по внешнему виду, запаху, вкусу не отличается от доброкачественных продуктов. Узнать о наличии личинок можно только лабораторными методами. Личинки трихинелл хорошо переносят копчение, жарение, варку, обработку в микроволновой печи и замораживание. Соление убивает трихинелл только в поверхностных слоях мяса, в глубине личинки сохраняют жизнеспособность более года.

Заболевание развивается в среднем через 2—4 недели после употребления в пищу зараженных мясопродуктов. Трихинеллез сопровождается отеком лица в сочетании с конъюнктивитом (реже отмечаются отеки на руках, ногах), лихорадкой, кожными высыпаниями, мышечными болями, усиливающимися при движении.

Чтобы не заболеть трихинеллезом, необходимо соблюдать определенные меры предосторожности. К ним относятся своевременная чистка территорий свиноферм, звероферм, личных хозяйств от мусора и трупов грызунов; запрещение использования для откорма скота непереработанных отходов, а также мяса хищных животных без трихинеллоскопического исследования; систематическое проведение истребительных мероприятий грызунов в местах содержания свиней и других животных; проведение ветеринарно-санитарной экспертизы туш и их клеймение. Основным и обязательным мероприятием по предупреждению трихинеллеза у людей является послеубойная трихинеллоскопическая экспертиза туш свиней (начиная с трехнедельного возраста), кабанов, нутрий и других потенциально опасных животных, являющихся объектами охотничьего промысла.

Исследование мяса на трихинеллез проводится бесплатно в ветеринарных лабораториях. Исследованию лучше всего подвергать диафрагму, межреберные и жевательные мышцы (60—100 г мяса).

Употреблять в пищу мясо домашних свиней, а также кабанов и других плотоядных животных, являющихся объектами охоты, без предварительной ветеринарно-санитарной экспертизы на наличие личинок трихинелл категорически запрещается!

Также не следует приобретать мясные изделия у неизвестных лиц в неустановленных местах торговли, мясопродукты, не имеющие клейма или свидетельства о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.

Населению запрещается реализация мяса и мясопродуктов без ветеринарного свидетельства об исследовании туши. Владельцы домашних свиней, виновные в распространении мяса и мясопродуктов без предварительного проведения ветсанэкспертизы, привлекаются к административной ответственности.

Буда – Кошелевский районный ЦГЭ

Как удалить нитраты?

Почему нитраты вредны?

Нитраты попадают в растения из почвы, в основном из удобрений. Огурцам, помидорам и редиске они нужны для жизнедеятельнос­ти. А вот для нашего здоровья пользы от нитратов мало.

Сами по себе они для чело­веческого организма безвредны. Опасно другое соединение — нит­риты, в которые превращается часть нитратов. Нитриты могут связываться с гемоглобином, лишать его способности пере­носить кислород. В результате этого в организме накапливает­ся молочная кислота, холестерин и резко сокращается количест­во белка. Нитриты способствуют развитию болезнетворной мик­рофлоры кишечника. Она может вызвать отравление организма.

Где «прячутся» нитраты

Больше всего нитратов накапливается в овощах, выращенных в закрытом грунте — парниках, теплицах.

Чемпионы по содержанию нитратов — листовые овощи и ранние корнеплоды. Это салаты, укроп, петрушка, зеленый лук, редиска, огурцы, капуста, помидоры. Обладают способностью накапливать нитраты больше остальных также свекла, морковь, арбуз, тыква, кабачки, баклажаны.

Считается, что больше всего нитратов скапливается у оснований плодов и в черенках листьев растений. Так, например, в свекле и моркови нитраты можно идентифицировать по беловатой сердцевине. В арбузах избыток нитратов виден по желтоватым прожилкам.

Как избавиться от нитратов

Полностью избавиться от нитратов в овощах и фруктах не получится, да и не стоит — вместе с ними погибнут и витамины. А вот уменьшить количество вредных веществ можно.

  1. Содержание нитратов можно уменьшить, если овощи и фрукты тщательно мыть и чистить. Можно мыть содовым раствором — 1 ст.л. на литр воды, а затем ополоснуть обычной. Морковь и огурцы нужно обрезать с обеих сторон на 1 см, у редиски и помидоров срезать «попки». Кроме этого, у моркови и свеклы нужно удалять сердцевину, а у капусты — кочерыжку и прожилки листьев.
  2. Следует употреблять только листья салата, укропа, петрушки — в стеблях скапливается наибольшее количество нитратов.
  3. Чтобы избавиться от нитратов овощи, а также салат, укроп и петрушку можно вымачивать перед употреблением — где-то около получаса. Правда, при этом «вымокнут» и витамины.
  4. Вредные соединения уходят из овощей и при варке. В вареной моркови содержание нитратов снижается наполовину, в свекле и картофеле — на 20%. Некоторые при готовке борща сначала проваривают овощи, а затем сливают воду и готовят на новой. Минус: витамины, соответственно, «сливаются» тоже.
  5. Покупайте овощи-фрукты в официальной торговой сети — гастрономах, супермаркетах, оборудованных рынках. Есть надежда, что там овощи и фрукты все-таки проверяют. Если же сомневаетесь, то у продавца можно попросить сертификат качества, где указано, что в продукте допустимое количество нитратов. Овощи же, купленные на обочине, помимо нитратов, могут содержать соли тяжелых металлов и другие вредные вещества из выхлопных газов.
  6. Попробуйте выращивать петрушку, лук, базилик и другую зелень дома. Тогда точно будете уверены в том, что в них нитратов допустимое количество.

     Признаком избытка нитратов в свежих овощах может служить их скорая порча, так, часто богатый нитратами молодой картофель начинает портиться еще в продаже — на нем появляются гнилые участки. Любые овощи, которые начали портиться раньше времени (быстрее обычного) — надо воспринимать как опасный сигнал.

Врач гигиенист                                                            В.В.Лымак

Профилактика йододефицитных заболеваний.

Дефицит йода – широко распространенный природный феномен, он характерен и для нашей страны. Содержание йода понижено во всех объектах биосферы: воде, земле, растениях. Это приводит к массовым нарушениям метаболизма у человека и животных. Большинство жителей нашей страны,  страдают дефицитом йода. Йододефицитные заболевания включают патологические состояния, связанные с нарушением функции щитовидной железы, обусловленной снижением потребления йода с пищей и водой. Дефицит йода в питании является причиной хронической йодной недостаточности, приводящей к эндемическому распространению таких нарушений, как снижение интеллектуального потенциала вследствие задержки умственного и физического развития, заболевание зобом. Наиболее тяжелые последствия йодный дефицит оказывает на растущий мозг ребенка, формируя его необратимые нарушения.

Йододефицит – действительно глобальная проблема, которая коснулась более полутора миллиардов жителей планеты. По данным ВОЗ, картина планетарного йододефицита масштабна: риск развития заболеваний, связанных с нехваткой йода в организме, имеют 1,5млрд человек (почти 30% населения Земли). Зачастую часть больных даже не подозревает об этом. Гормональные нарушения, вызываемые йододефицитом, изначально протекают незаметно и никак не беспокоят человека. Тем не менее, даже при умеренном недостатке йода наблюдается снижение интеллектуальных способностей в среднем на 10%. Сегодня доказано, что самый доступный путь восполнения дефицита йода — употребление йодированной соли.  Йод является микроэлементом,  необходимым для синтеза гормонов щитовидной железы, ответственный за правильное развитие мозга и нормальное функционирование организма человека.

Йодированная соль – это обычная поваренная соль, но только с добавлением йода. Для правильного функционирования щитовидной железы, она является необходимым компонентом в рационе питания. Щитовидная железа, путём выработки гормонов, задействованных в обменных процессах, в некоторой степени руководит всем организмом. Благодаря нормальной её работе поддерживается масса тела в оптимальных приделах, укрепляется сердечная мышца, а также уменьшается раздражительность.

Необходимое суточное количество йода зависит от возраста:

— 90-120мкг/день – детям до 12 лет;

— 150 мкг/день – для взрослых;

— 250 мкг/день – для беременных и кормящих женщин;

Йодированная соль – это обязательный продукт здорового питания.

Ежедневное использование йодированной соли в питании гарантирует каждому получение необходимого количества йода для профилактики йододефицитных заболеваний.

 

Буда – Кошелевский районный ЦГЭ